Detalles
Zona de elaboración
Galicia
Notas de cata Dominio do Bibei Lalama 2021
Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 18 meses en barricas de roble francés y 5 meses en botella.
Dominio do Bibei Lalama 2021 es un vino tinto envejecido en barrica que destaca por su sabor concentrado. En nariz, ofrece aromas intensos de frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, acompañadas de toques sutiles de especias y notas de vainilla. En boca, es equilibrado y profundo, con taninos suaves y un final largo y persistente que deja una agradable sensación. Un vino que invita a disfrutar cada sorbo.
Maridaje
Sobre Dominio do Bibei Lalama
Dominio do Bibei Lalama es un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra elaborado por la bodega Dominio de Bibei.
Dominio do Bibei Lalama es un coupage en el que predomina la variedad Mencía (90%) acompañada en menor medida de Brancellao, Mouratón, Souson y Garnacha (10%).
La uva utilizada para la producción de este vino proviene de viñedos de entre 15 y 100 años de edad, plantados a una altitud de entre 300 y 700 metros sobre el nivel del mar y con diferente tipo de suelo. Pizarra, arcilla o granito.
La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 10 kg. Cada variedad se vendimia por separado. Se realiza una primera selección de racimos en el viñedo, y una segunda al llegar a bodega. La uva se despalilla y se selecciona grano a grano.
Se realiza una maceración durante 2 días, antes de empezar la fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y en tanques troncotrónicos de madera. Se aplican bazuqueos manuales y se descuba manualmente. La posterior fermentación maloláctica se realiza en barricas de 300 litros.
Dominio do Bibei Lalama realiza una completa crianza basada en barricas francesas de varios usos, troncocónicos de roble francés y un último toque de varios meses más en botella.
Dominio do Bibei Lalama no se filtra, por lo que podrían encontrarse residuos sólido
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