triga

Denominación de Origen Protegida Alicante

Bodegas Volver.

Vino elaborado con uvas de la variedad Monastrell en un 85% y Cabernet Sauvignon en un 15%. Sólo los viñedos más viejos son usados para la producción del Triga. Las uvas proceden de 5 viñedos, alguno de ellos plantados en 1925.
Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas en Alicante, bajo un cultivo artesanal todas ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi orgánico), en secano.

Las diferentes altitudes dentro de esta pequeña área hacen que se forme un microclima que es predominantemente continental, con influencia del clima mediterráneo.

Los inviernos son fríos, con nieve en las cumbres más altas, la temperatura puede bajar hasta los -6 º y aumentar hasta los 15-20º.

En verano pueden alcanzarse temperaturas diurnas de hasta 40º con un drástico descenso en la noche cayendo al menos hasta los 10º. Las lluvias son aproximadamente la tercera parte que en el resto de la península Ibérica. Esto da como resultado un extraordinario equilibrio de acidez y azúcar.

Las viñas son cuidadosamente vigiladas en todas sus fases y procesos, poda, floración, fructificación, envero, maduración y vendimia y solo las mejores parcelas son seleccionadas. Estos viñedos tienen unos rendimientos muy bajos, alrededor de 1 T./Ha. Cada parcela es vendimiada, elaborada y envejecida por separado.

Fermentación maloláctica en barrica. El 100% del vino se somete a una crianza de 20 meses en barrica francesa y luego es ligeramente filtrado.
El famoso enólogo Australiano Chris Ringland co dirige este proyecto en colaboración con Rafael Cañizares.